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芋头扣肉的家常做法 芋头扣肉的做法窍门

芋头扣肉是广西非常有特色的一道地方菜,相信广西人也都非常喜欢吃这道菜,所以这道菜才会被保留到现在,广西的菜馆里面基本上都能够点到这道菜。芋头扣肉的家常做法,小编今天就来介绍一下做这道美食时候的做法窍门。

芋头扣肉的家常做法

第一个步骤,先把一整块五花肉的皮放在热锅上热一下(不用放油),用锅的热度把五花肉皮上面的细毛都给烫掉。

第二个步骤,锅中加入适量的水(能够盖住五花肉),水沸之后,加入姜和葱,再倒入3到4勺的料酒,然后把一整块五花肉放里面,然后煮20分钟。

第三个步骤,把芋头去皮,然后再把一头一尾给去掉,把一些边边角角去掉,切芋头片。芋头片基本上是两厘米厚,切成长方形的模样。

第四个步骤,准备半锅热油,然后把芋头片沿着锅边放里面,炸至金黄色,捞起来很轻就可以了,然后放置一旁备用。

芋头扣肉的做法窍门

第五个步骤,然后把煮好的五花肉捞出来,在猪皮上面扎孔,让里面的油流出来。然后在猪皮上面抹上一层白醋,再抹上一些食盐。

第六个步骤,准备半锅热油,然后把这块五花肉放至油锅中炸,然后用中火继续炸,记得中间要翻面,炸至金黄就可以了,捞出之后放在凉水里面。

第七个步骤,开始调酱汁。两勺蒜泥,三块腐乳,两勺蚝油,一勺白糖,两勺生抽,一勺五香粉,两勺料酒,然后搅拌均匀。

第八个步骤,把五花肉捞出来切片,也切至两厘米厚。加入酱汁,然后抓取均匀。

第九个步骤,一片五花肉,一片芋头,依次竖起来摆放至碗中,然后把剩余的酱汁都倒进去,然后开始蒸煮40分钟。

第十个步骤,把蒸好的芋头扣肉从碗中倒扣放在盘子里面,旁边还可以放上一些煮熟的青菜点缀,美味的芋头扣肉就做好了。

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