萝卜烧排骨是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜。成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。
萝卜烧排骨
做法
1.白萝卜洗净,去皮,切滚刀块,
2.葱洗净切段,
3.排骨洗净剁段,放入沸水中氽烫,捞出备用,
4.锅中倒油,烧热,爆香葱段、花椒、大料,放入排骨翻炒至微黄,加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味,再加入白萝卜及水(盖过肉和萝卜表面),小火焖煮约30分钟,待白萝卜熟软,即可。
菜品特色
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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