腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一,以腊肉为制作主料,腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主,口味属于咸鲜味。
腊肉炖萝卜
方法
1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
提示
1. 腊肉脂肪含量偏高,其发热量较高;
2. 而萝的脂肪含量可忽略不计,但富含维生素、纤维素,二者合烹,优势互补,爽口宜人;
3. 既避免了肥腻的感觉,又使人在冬季进食后能补充热量,可谓相得益彰。
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