老字号“咬春”套餐热销

老字号鸿宾楼座无虚席。 本报记者 武亦彬摄

本报讯（记者 杨天悦）今天是立春，按照老北京食俗，立春要“咬春”，吃春饼和春卷。为服务食客，各家老字号餐馆备好品种丰富的“咬春”套餐。

清真老字号鸿宾楼的“咬春”套餐里，有鲫鱼、酱牛肉和几种小菜。“卷成小饼吃，给‘咬春’增加滋味。”该店冷荤厨师长石权介绍。

在主营江苏菜的老字号同春园，春卷一直是招牌小吃，咸口的肉末春卷和甜口的豆沙春卷均深受食客喜爱。“我就爱吃这个豆沙春卷，特别酥脆，甜而不腻。”市民郭女士选择在外卖窗口买春卷回家品尝。餐厅副经理王鸿庆介绍，春卷平日就很热销，一到立春前后更是供不应求，半天就能卖出上千个，有时候还没开门就有顾客到店来买了。为保证春卷的口感，店里师傅提前上岗，从立春当天早6时就开始准备。

为满足更多人的口味，华天二友居肉饼店推出四款春饼套餐，包括饼卷酱肘子、酱牛肉、京酱肉丝和酥带鱼四道“硬菜”，搭配炒合菜和春饼。同和居推出烤馒头配肘子、银丝卷配酱肉等新吃法；惠丰饺子楼则备下了合菜盖帽春饼。