传承经典 创新未来 2024第九届国际青年名厨盛宴峰会举行

河南日报客户端记者 谭勇 通讯员 于艺帆

青年厨师现场拉出的龙须面细如发丝，一点即着，入水即化......这是记者7月28日下午在2024第九届国际青年名厨盛宴峰会上看到的一幕。

7月27日至28日，2024第九届国际青年名厨盛宴峰会在郑州举行，旨在进一步搭建国内餐饮业对话平台，促进国际餐饮文化交流，引领中国美食流行发展趋势，提升国际视野和交流能力。

为助力中国餐饮的创新发展，领略中国美食在国际舞台上的风采，本次大会以“继承、创新、融合、当代”为主题，弘扬国粹，探索新场景、新模式，不断提升餐饮人国际视野和交流能力，在传承之中不断创新发展，促进中国美食文化与世界接轨，中餐正通过国际化释放出新的生命力。

峰会上，来自业界的美食大咖及行业内的创意美食爱好者人士欢聚一堂，共同分享国际中餐美食及创新菜新路程，共同推进中餐国际化表达。老中青三代烹饪大师齐聚，见证青年名厨烽火传奇的骑士精神。

据主办方介绍，中国餐饮走进大融合时代，继承创新与开拓新创意、美味的现代融合菜肴已经成为餐饮企业的要求。高端中餐大厨们不仅关注菜品的色、香、味、形，器、滋、养，更是综合运用当代及世界前卫融合表达体现，大胆融合中西顶级餐厅技艺元素。让中国传统菜肴焕发出勃勃生机，走出了一条新的烹饪艺术之路，也符合了现代社会的当下高端需求。

河南省豫菜文化研究会青年名厨产业委员会成立大会同期举行。该委员会是研究与促进中西餐餐饮发展的专业机构，以弘扬中华饮食文化繁荣中原餐饮市场为宗旨。大会邀请了餐饮相关的上下游食品生产厂家、市场商户、餐饮技术大师、行业专家300余人参观观摩。

河南省豫菜文化研究会青年名厨产业委员会第一届委员会智库专家万云表示，青年名厨是“振兴豫菜、增辉中原”的中坚力量，在弘扬豫菜文化的传承与创新、推动产业发展、提升豫菜的影响力和竞争力等方面将起到积极的推动作用。