川蜀名菜麻婆豆腐 色香味俱全

麻婆豆腐是我国四川省的一道传统菜肴，其中“麻”是来自于花椒，“辣”是来自于辣椒，麻婆豆腐这道菜主要是突出了川菜的“麻”和“辣”。据悉，这道菜最早的起源可以达到清朝的同治年间，是由成都一家小饭店的老板娘首创，此后由于其极具川蜀特色，色香味俱全而被广为流传。接下来让我们来看下这道川蜀名菜麻婆豆腐是怎样做出来的吧。

麻婆豆腐

首先要准备的食材有：豆腐、辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜、料酒、豆瓣酱、牛肉。然后对食材进行处理，先将豆腐切块，然后将其放进加入了少许盐的热水里2到3分钟，这样可以去掉豆腐的豆腥味，接着把葱切断，牛肉、豆瓣酱和蒜给剁碎，然后就可以开始烹饪了。

色香味俱全的麻婆豆腐

首先热锅、倒油，然后放入牛肉爆炒，等到牛肉开始变成金黄时就可以将豆瓣酱给放进去，到炒出红油的时候就放入蒜末爆香，接着就往锅里加上一碗水，然后在加入辣椒粉拌匀，接着再倒入一些料酒、酱油。然后就是将豆腐放入锅中，用勺子将汤汁淋到豆腐上面去，让豆腐均匀裹上汤汁。

川蜀名菜麻婆豆腐

最后在上碟之前记得要将花椒粉和葱花给加进去，再小心用勺子给拌一下就可以上碟开吃咯！温馨提示，花椒粉不能太早放，如若不然豆腐的颜色会发黑噢。