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铁锅炖的绿豆汤为什么是黑色?

铁锅炖的绿豆汤为什么是黑色

铁锅炖的绿豆汤之所以是黑色主要是因为绿豆的细胞里含有鞣酸,鞣酸等物质所致,这些物质会和铁反应会生成黑色的鞣酸铁,从而导致绿豆汤看起来是黑色。不过大家并不用担心因为人体对铁也是有需求的,他是构成血红蛋白的主要成分,经常说补铁补血也是这个道理。所以只要你的锅刷干净了黑色的绿豆汤喝了也没事。

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