乌鸡又叫乌骨鸡，是全身通黑的鸡类品种，营养价值高，还有很多滋补的功效，是补虚益气、滋阴补肝、健脾止泻的好食材，具有很好的食疗价值，我们经常在外面喝乌鸡汤，于是一些朋友就问，自己在家怎么炖乌鸡才营养美味又滋补呢？今天给大家分享一下。
因为乌鸡本身也有腥味，所以去腥很关键，另外为了使乌鸡吃起来更香更美味，还需要多加２种食材，来增加乌鸡的香味和口感，使乌鸡肉质更鲜美，吃起来更滋补。
1、乌鸡洗净剁成块，先用清水焯水5分钟，捞去表面的脏东西和浮沫，然后倒掉水，用温水把乌鸡块冲洗干净。
2、在起锅烧水，放入乌鸡块，加入生姜、料酒，中火煮10分钟，去除腥味。
3、捞出乌鸡块放入炖锅中，加入开水，放入白芷和松茸，烧开后小火慢炖2个小时，起锅前加食盐调味，即可食用。
炖乌鸡时用了2种食材，分别是白芷和松茸。白芷有去腥增香的作用，还有一些药用价值，可以入脾胃经，还能祛湿止痛，用在乌鸡汤中相辅相成，滋补效果更好。
松茸是一种食用菌类，属于真菌，有浓郁的香味，可以和乌鸡的味道完美融合，并且有很高的营养价值，富含18种氨基酸和14种人体必须的微量元素，还含有大量不饱和脂肪酸，口感爽滑细润，极其美味，和乌鸡是完美的组合。
乌鸡适合用文火慢炖，至少要炖2个小时以上，常喝乌鸡汤还能强筋健骨，治疗神经衰弱，老人喝乌鸡汤可以预防骨质疏松。另外炖乌鸡还能用许多食材来搭配，红枣、山药、芡实、冬虫夏草都是不错的选择，各有各个功效，乌鸡汤也是一款男女老少皆宜的美食。
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