蔬菜的种类多种多样,多吃蔬菜能够补充人体所需要的水分,维生素以及各种微量元素,对人体健康是有很大好处的,今天与大家分享的这种蔬菜就是茄子。说到茄子,相信大家都不陌生,它是我们经常吃到的一种蔬菜,茄子的营养物质也很丰盛,它含有丰富的蛋白质,维生素,紫色的茄子中含有一些花青素,营养价值是很高的。
茄子的做法很多样,可以做成红烧茄子、肉末茄子、蒜泥茄子等等,日常生活中最常吃的便是炒茄子了,炒茄子虽然简单,但是做出来的口感总是差强人意。想要炒出好吃美味的茄子,也是需要一些小技巧的,接下来就给大家分享一下炒茄子的具体制作方法。
很多人在炒茄子的时候都会遇到一个问题——炒出来的茄子非常的油腻,而且颜色还会发黑。这是因为茄子是一种非常吸油的蔬菜,如果处理的方法不对的话,它就会将油分全部吸收,做出来的菜肴吃起来会很油腻,颜色也不好看。我们在做菜的时候,要根据每种菜的属性来选择最佳的烹饪方式。就拿炒茄子而言,做这道菜最正确的方法是后放油。
将茄子清洗干净之后切成滚刀块儿,将切好的茄子块放到盐水中浸泡,这样能够防止茄子变黑。茄子中含有一种酶,这种酶遇到氧气之后就会变成黑色,用盐水浸泡就能防止茄子变黑。茄子浸泡之后控干水分。锅中不加油,将控干水分的茄子倒入锅中,用小火慢慢的煸炒,直到将炒茄子炒软、炒出水分后盛出来。
根据自己的个人口味准备好配菜,将洋葱切成丝,青椒切成段,接下来就可以起锅开始炒了。锅中倒入适量的食用油,将切好的蒜放入锅中爆香,然后加入洋葱和青椒丝翻炒,再加煸炒好的茄子,锅中加入一勺蚝油,生抽,适量的盐,鸡精,翻炒均匀之后就可以出锅装盘食用了,一道美味的炒茄子就制作完成了。
以上就是给大家分享的炒茄子的小方法了,在炒茄子的时候一定要多加入两步,第一步就是茄子要用盐水浸泡,第二步就是干煸一下茄子,这样炒出来的茄子吃起来才不会油腻,也不会发黑,味道特别的好吃美味。爱吃茄子的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。
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