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红烧茄子的家常做法

  红烧茄子的家常做法。红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量白糖,盐,肉沫,以调口味。
红烧茄子的家常做法

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

健康功效: 茄子:清热、活血、消肿 香菜:健胃、透疹、增强免疫力 白糖:富含碳水化合物

食材用料:

茄子[图]茄子相克食物 香菜[图]香菜相克食物
白糖[图]白糖相克食物
生抽[图]生抽 蒜[图]

菜谱做法:

  • 红烧茄子的做法图解1

    1.大蒜洗净剁成蓉。

  • 红烧茄子的做法图解2

    2.碗内放白糖。

  • 红烧茄子的做法图解3

    3.倒入适量生抽。

  • 红烧茄子的做法图解4

    4.放入蒜蓉。

  • 红烧茄子的做法图解5

    5.再加入适量清水成碗汁。

  • 红烧茄子的做法图解6

    6.茄子洗净备用。

  • 红烧茄子的做法图解7

    7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。

  • 红烧茄子的做法图解8

    8.香菜切段备用。

  • 红烧茄子的做法图解9

    9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。

  • 红烧茄子的做法图解10

    10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。

  • 红烧茄子的做法图解11

    11.倒入茄子中,快速翻炒一下。

  • 红烧茄子的做法图解12

    12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。


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