红烧茄子的家常做法

　　红烧茄子的家常做法。红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，盐，肉沫，以调口味。
红烧茄子的家常做法
　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

健康功效： 茄子：清热、活血、消肿 香菜：健胃、透疹、增强免疫力 白糖：富含碳水化合物

食材用料：

茄子相克食物	香菜相克食物
盐	白糖相克食物
生抽	蒜

菜谱做法：

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  1.大蒜洗净剁成蓉。

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  2.碗内放白糖。

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  3.倒入适量生抽。

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  4.放入蒜蓉。

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  5.再加入适量清水成碗汁。

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  6.茄子洗净备用。

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  7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

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  8.香菜切段备用。

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  9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

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  10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

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  11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

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  12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。