红烧茄子的做法。红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量白糖,盐,肉沫,以调口味。
红烧茄子的做法
健康功效:
茄子:清热、活血、消肿
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
白糖:富含碳水化合物
食材用料:
茄子 | 香菜 |
盐 | 白糖 |
生抽 | 蒜 |
菜谱做法:
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1.大蒜洗净剁成蓉。
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2.碗内放白糖。
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3.倒入适量生抽。
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4.放入蒜蓉。
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5.再加入适量清水成碗汁。
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6.茄子洗净备用。
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7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
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8.香菜切段备用。
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9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
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10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
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11.倒入茄子中,快速翻炒一下。
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12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。
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