鱼香茄子的做法。鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名,深受欢迎。鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,使得茄子看似鱼块一般,与鱼香味型相得益彰。
鱼香茄子的做法
健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
紫茄子 |
姜 |
蒜瓣 |
干红椒 |
郫县豆瓣酱 |
淀粉 |
香油 |
盐 |
糖 |
菜谱做法:
-
1.
将茄子切成长条。 -
2.
撒上适量盐,腌制十分钟。 -
3.
将蒜瓣和红椒、姜,切成末。 -
4.
锅底放油,将姜末和蒜末爆香。 -
5.
腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中,加入红辣椒翻炒均匀。 -
6.
取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。 -
7.
将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
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