西红柿烧茄子的做法。西红柿烧茄子是一道家常菜，主料为西红柿和茄子；茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
西红柿烧茄子的做法
原料：
两根长茄子，两个西红柿。
配料：
姜一块，花椒一小把，老抽三克，橄榄油十克，白糖三克，蒜两瓣，生抽三克，
水淀粉适量，大葱半根，准备好备用。
做法
1.
长茄子洗净后，切丁，茄子不要去皮，营养都在皮里
2.
切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，腌制10分钟，到出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了
3.
番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮
4.
尖椒去蒂去籽，洗净，切丁
5.
大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎
6.
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要
7.
放入茄子翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀
8.
倒入适量清水
9.
调入2勺番茄酱
10.
翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟
11.
食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关火，出锅即可
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