中国有传统的四大菜系，分别是鲁菜，粤菜，川菜，还有淮扬菜，其实在这传统的四大菜系中，有着悠久的历史文化，从古至今，都受到了很多人的喜欢，尤其是川菜，走在大街上，你会时不时的看到一些川菜馆，在吃饭的时间，生意是非常火爆的，因为这四大菜系中的饭菜口感很不错，所以受到了全国各地很多吃货们的喜欢。
我今天就带大家来分析一下淮扬菜，众所周知，淮扬菜发源于扬州，淮安，而这两个地方有很多的江和湖，所以就有很多海鲜，那么淮扬菜主要就是以海鲜为食材，特色就是“和，精，清，新”，口感很柔和，不辣也不甜，不咸也不淡。
其实海鲜的制作方法跟我们平时炒菜做饭的方法是不太一样的，所以淮扬菜对厨师的要求也会更高一点，也正是因为淮扬菜的食材和口感比较特殊，所以成为了国宴上的“宠儿”，用它来招待各国的宾客，也是非常合适的，不仅能体现中国的饮食文化，还能满足他们的口味。
可是在日常生活中，淮扬菜为何不受老百姓宠爱呢？其实原因很简单，除了选用的食材之外，相对于普通的菜馆来说，海鲜的食材要比普通的食材成本要高一点，也并不是所有的人都特别喜欢吃海鲜，所以代价是比较大的，而且淮阳菜的口感不咸也不辣，对于那些重口味的人来说，吃起来是不过瘾的，所以淮扬菜不受普通老百姓的喜欢，想想也是很正常的。
也有很多网友表示说：这就是差距！原因很简单，我们平时吃的饭菜除了要填饱肚子之外，好吃就行，但国宴上的菜就不一样了，在填饱肚子的情况，不仅要好吃，还要代表中国的饮食文化，两者吃淮扬菜的目的就不一样，所以这就是差距。你吃过最美味的淮扬菜是什么？
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