图说：杏花楼新品月饼主打新国潮 来源／张钰芸 摄
新民晚报讯（记者 张钰芸）距离中秋佳节还有两个多月，申城老字号已经开炉烤制月饼，创新产品也提前剧透。记者今天从杏花楼获悉，今年中秋节期间，杏花楼月饼不仅有新口味，也有新国潮，通过传统文化、传统美食通过潮流化的创新表达，让更多年轻消费者爱上中秋节。
左边是嫦娥仙子翩翩而来，右边是京韵脸谱款款亮相，当国货遇上国粹，再加上创新潮品，就是杏花楼今年的新品月饼礼盒。杏花楼营销中心副经理陆军介绍，国粹京韵与杏花楼，一个是中国传统艺术文化的象征符号，一个是人们心里的中秋符号。从1790年徽班进京至京剧形成，经历约二百年的时光，而杏花楼创始于1851年，走过了173年的光阴。在国潮渐盛的时下，让差不多同时代的两者有了相遇的缘分，用京剧代表的脸谱与杏花楼月饼的嫦娥相融，缔造出月饼界的“潮品”。
图说：以国粹点亮传统文化 来源／张钰芸 摄
除了包装出新，口味也在创新。“今年我们的创新理念是从经典产品中寻找突破点，挖掘出月饼的再创新性，不断丰富传统月饼口味，并最终推出了两咸两甜的新产品。” 杏花楼食品厂技术总监沈全华介绍，杏花楼的咸蛋黄肉松青团声名远扬，经过近一年的研发，这一经典馅料被运用到广式月饼中。
“用来包青团的咸蛋黄肉松馅料，和月饼中的馅料尽管名字相同，但却不是直接拿来用的。”他说，月饼和青团的外皮不同、制作工业也不同，要让广式咸蛋黄肉松月饼好吃，要拿捏的技术要点可不少。如何做到甜与咸相合，香中透着鲜？是杏花楼的独家秘笈。
同样是咸口月饼，首次亮相的金桔西班牙火腿月饼，则将中国的传统美食融入了西方的食材，做出一款让“爱肉者”垂涎的广式月饼。沈全华表示，这款月饼的内馅采用纯西班牙火腿制作，肉含量极高，且低糖低脂。馅心内还点缀了清甜的金桔，将咸甜相宜演绎得恰到好处，金桔又有大吉大利之寓意，中秋食之，团圆又吉利。
图说：金桔西班牙火腿月饼 来源／张钰芸 摄
甜口的豆沙流心月饼和Q弹椰蓉月饼，则是于经典中微创新的呈现。豆沙月饼和椰蓉月饼是传统广式月饼里的两大王牌，拥有众多忠粉。但杏花楼大胆创新，在豆沙馅里放入流沙蛋黄，一口咬开，清甜豆沙中蕴含丝滑流心，带来秋天的味道。Q弹椰蓉月饼则在软香糯的椰蓉里加入Q弹椰果波波，让原来的口感更具有趣味性。通过创新与经典、美食与文化的碰撞，焕发百年老字号的活力。
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