炸鸡柳,应该是很多80后和90后童年的记忆吧?会想起那又香又酥的炸鸡柳,小编我都忍不住流下了口水呢!那么,平时要想吃的话怎么办呢?今天,小编就来教大家,在家就能做出又香又酥的炸鸡柳!
在做之前要准备好食材。主料鸡胸肉600g,调料盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、色拉油,以及裹料鸡蛋2只、生粉、面包糠、孜然粉和辣椒粉。接下来,咱们就要开始处理食材了。
第一步,切鸡柳。把鸡胸肉去皮洗净,并放在一旁控干水分,记住水分一定要控干哦!然后,用刀剔除表面的筋膜和脂肪。这两样东西都是很影响鸡柳在炸制时的口感的。然后,咱们要把鸡胸肉切成条状。
这里教大家一个小技巧,那就是先找到鸡胸肉的纹路,然后偏纹路大概30度的样子切,这样切出来的鸡肉口感可是最好的!大家记住了没?按照这种切法,将咱们的鸡胸肉切成大概一个小拇指宽的片状。最后,再按照同样的切法将肉片切成条状就可以了。
第二步,腌鸡柳。将盐,五香粉,白胡椒粉,料酒混合在一起后,把鸡肉放进去抓匀,然后再加入一小勺油,继续抓匀,然后放在一旁腌大概1个小时左右。
第三步,裹鸡柳。将生粉,面包糠,和打散的鸡蛋液摆好盘。首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉,要裹匀。然后,再均匀沾满鸡蛋液。
最后放入面包糠中滚一下,抖抖掉散落的面包屑。这样,把全部的鸡柳都处理好。
第四步,炸鸡柳。热一小锅油,油温大概7成热时转小火。然后,将鸡柳分散地放入油锅里,保持小火炸至浮起,直到表面呈现诱人的金黄色。大概两三分钟就可以捞出来了。
然后,沥干油,撒上孜然和辣椒粉就可以大吃一顿啦!一尝,真是童年的味道!
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