麻婆豆腐的家常做法

　　麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

麻婆豆腐的家常做法

健康功效：

豆腐：清热泻火、益气、解毒

青蒜：富含胡萝卜素

豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

食材用料：

菜谱做法：

• 

  1.

  将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

• 

  2.

  将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用

• 

  3.

  牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀

• 

  4.

  豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

• 

  5.

  放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟

• 

  6.

  出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末