干煸豆角的做法。干煸豆角是川菜的一 种烹调技法,将豆类蔬菜切段,加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角。
干煸豆角
可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟,使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱,更容易挂上味道,更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。
健康功效:
豆角:富含胡萝卜素
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
豆角 300克 |
肉末 2勺 |
芽菜 2勺 |
泡椒 3个 |
姜 2片 |
蒜 3瓣 |
生抽 1勺 |
料酒 3勺 |
糖 一点点 |
菜谱做法:
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1.
姜切丝,蒜拍碎,泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀。 -
2.
豆角折断,撕去老筋,洗净。入沸水锅焯水2分钟,捞起沥干。 -
3.
锅烧热,入豆角干煸至水汽变干,豆角皮微微发皱。 -
4.
加适量菜油(比一般炒菜略多),煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边,入姜,蒜,泡椒煸炒出香味。 -
5.
入肉末划散,炒至发白后倒入芽菜。 -
6.
所以食材翻炒均匀。加2勺料酒,1勺生抽,一点点糖,炒匀关火。 -
7.
装盘。 -
8.
不加肉末的【素干煸豆角】
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