回锅肉的做法

　　回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。

回锅肉的做法

　　回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“回锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。四川地区家家户户都能制作，又被四川菜馆作为传统名肴。

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

红椒：温中、开胃、消食

食材用料：

菜谱做法：

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  1.

  主料准备好

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  2.

  锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右

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  3.

  煮到五花肉8分熟，捞出洗净

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  4.

  将五花肉切薄片

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  5.

  青红椒切小段

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  6.

  蒜苗切小段

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  7.

  姜切片，蒜拍碎

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  8.

  锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒

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  9.

  到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱

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  10.

  放入青红椒翻炒

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  11.

  最后放入蒜苗，炒至断生出锅