啤酒鸭的做法

　　啤酒鸭的做法。啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的做法

　　清朝时期，康熙皇帝曾多次巡访江南。一天上午，他悄悄微服到临武县游玩起来。只见山川秀美，河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。脖子上都留有一道白色羽环。他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来，当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被其山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只 小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。”正当兴致高时，偏偏天公不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。兴许之时，挥笔题词“盛友湘客栈”。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

大葱：通阳、解毒、活血

食材用料：

菜谱做法：

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  1.

  鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。

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  2.

  锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。

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  3.

  油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。

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  4.

  入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。

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  5.

  倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。

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  6.

  青椒，大葱洗净切段备用。

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  7.

  鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。

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  8.

  入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。

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  9.

  关火焖一会儿后，装盘。