红烧冬瓜是一道汉族名菜,属于浙菜系。此菜味鲜咸,色泽红亮,冬瓜软烂,香鲜味美。有多种做法,并且有丰富的营养价值。把冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块;然后在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;坐锅烧油将冬瓜小心煎香;将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花即可。
红烧冬瓜
做法
原料:
主料:冬瓜750克。
配料:猪瘦肉75克,蒜子、鲜红椒各25克。
调料:植物油75克,香油10克,盐6克,味精1克,酱油5克,韭花15克,鲜汤100克。
制作方法:
1.冬瓜削皮去瓤、洗净,在去皮的一面剞十字花刀(每隔1.5厘米),切3厘米见方的块。
2.猪瘦肉、蒜子(去蒂)、鲜红椒(去蒂去籽、洗净)、韭花(摘洗净)均切米。
3.净锅置旺火上,放油烧至七成热,下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黄色,加红椒米、蒜米、盐、酱油、鲜汤将冬瓜烧透烧烂,再放味精、韭花,淋香油、装盘即成。
营养价值
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
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