酸辣海参的做法

　　酸辣海参是一道传统的汉族名菜。味酸辣，色金黄，四季皆宜。

酸辣海参

做法

　　一、将海参发好。切成长宽条。笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都切成片。

　　二、将海参用沸水川一下取出。另起猪油锅，将葱姜放入锅内炸，至发黄时取出，将海参、配料和酒、酱油、盐、糖、醋、味精、胡椒等倒入锅内，加鸡汤，一起用小火约烤一刻钟，放菱粉勾芡即好。 盛出时注意空间美观.