生炊龙虾的做法

　　生炊龙虾的做法。生炊龙虾是由龙虾为主要食材做成的一道菜品，是广东潮州地区汉族传统名菜。肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上猪油，开胃醒酒。
生炊龙虾的做法 材料
主料：龙虾(750克) 调料：盐(3克) 猪油（炼制）(40克) 姜(3克) 白酒(15克) 香菜(25克) 小葱(25克)

做法
1. 先将原只活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟； 2. 头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面； 3. 尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面；4. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上； 5. 虾的上面放葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟； 6. 取出后捡去姜、葱，淋上白猪油； 7. 碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。