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炒花蛤,先焯水大错特错,学会老师傅这一招,鲜味不流失无腥味

花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

特别是在炎热的夏天,吃什么都没有胃口,唯有麻辣才能引起食欲,炒花蛤也是非常的简单方便,今天小董去菜市场买了10块钱的花蛤,3块钱一斤也不贵,自己在家做花蛤便宜又好吃。

【具体步骤】:

1、将花蛤放入清水中,放盐吐沙,多泡一会儿,花蛤泡好多冲洗几遍

2、将葱切段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段,青红线椒去头切块,西芹切段备用

3、锅中倒油,放葱姜干辣椒炒香,放两勺郫县豆瓣酱,炒出红油,炒出红油之后放入花蛤,在放点啤酒,爆炒一两分钟

4、开口之后放青红辣椒芹菜,将菜断生就可以盛出了

好了,这样一道香辣美味的爆炒花蛤就做好了

【烹饪小贴士】:

1、买的是吐好沙的花蛤,如果没吐沙的情况下一定要吐沙,清洗干净。

2、吐好沙的花蛤不需要焯水,这样吃起来更鲜嫩美味,花蛤肉质更嫩一些,焯水后肉质不鲜美还有点柴。

大家做爆炒花蛤有什么好的方法和建议呢?欢迎大家留言讨论。

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