炒花蛤，先焯水大错特错，学会老师傅这一招，鲜味不流失无腥味

花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

特别是在炎热的夏天，吃什么都没有胃口，唯有麻辣才能引起食欲，炒花蛤也是非常的简单方便，今天小董去菜市场买了10块钱的花蛤，3块钱一斤也不贵，自己在家做花蛤便宜又好吃。

【具体步骤】：

1、将花蛤放入清水中，放盐吐沙，多泡一会儿，花蛤泡好多冲洗几遍

2、将葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青红线椒去头切块，西芹切段备用

3、锅中倒油，放葱姜干辣椒炒香，放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，炒出红油之后放入花蛤，在放点啤酒，爆炒一两分钟

4、开口之后放青红辣椒芹菜，将菜断生就可以盛出了

好了，这样一道香辣美味的爆炒花蛤就做好了

【烹饪小贴士】：

1、买的是吐好沙的花蛤，如果没吐沙的情况下一定要吐沙，清洗干净。

2、吐好沙的花蛤不需要焯水，这样吃起来更鲜嫩美味，花蛤肉质更嫩一些，焯水后肉质不鲜美还有点柴。

大家做爆炒花蛤有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。