鸡头米虾仁的做法。其实并不是像大家想象的那么难，这是一道传统的苏菜，但也是一道非常下饭的菜肴，亦是大人小孩都爱吃的一道家常菜。接下来就请看看这道鸡头米虾仁做法吧，非常的简单哟。
鸡头米虾仁的做法
材料
主料
芡实米(鲜)150个
基围虾200克
辅料
芦笋4根
鸡蛋白(鸡蛋清)1勺
姜丝少许
水淀粉30毫升
调料
食盐4克
料酒30毫升
生抽10毫升
生粉10克
做法
1.所需的主要原料集合
2.基围虾[1] 去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
4.芦笋洗净，斜刀切段备用
5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
9.加适量盐分调味
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火
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