干锅包菜的做法

　　干锅包菜的做法。干锅包菜是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等；工艺是炒，各个地区有不同的做法。
干锅包菜的做法 主料 1个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开；大蒜一头，洗净切片。 辅料 上好五花肉100克 调料 豆油 15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒 15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。

做法
1. 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片 2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒； 3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油 4. 加入点料酒和酱油继续煸炒； 5. 下入手撕成片的包菜翻炒； 6. 加入适量的盐等调味料； 7. 翻炒均匀； 8. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜