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图为工人正在制茶。王磊 摄
“雅安藏茶制作的核心是发酵，如何保证合适的湿度、温度和发酵时间是关键。”12日，南路边茶制作技艺的国家级非遗传承人甘玉祥，在四川雅安兴致勃勃地向记者谈起藏茶制作技艺。虽然天气寒冷，但他的热情却丝毫未减。
据了解，边茶是指销往边疆地区的茶，而南路边茶即雅安藏茶是指产于雅安等地销往藏区的茶。雅安藏茶是以一芽五叶以内的茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥、渥堆、精制、拼配、蒸压等特定工艺制成的黑茶类产品，具有“红、浓、陈、醇”的独特品质。
从12岁开始接触藏茶制作，甘玉祥已经坚持了43年。1992年，他又紧抓改革开放机遇，成立了雅安市友谊茶叶有限公司，目前公司占地20余亩，年产量可达1000余吨。
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图为制茶车间内景。王磊 摄
甘玉祥公司的所在地雅安市雨城区是雅安藏茶的生产核心区，目前有茶园30万亩，投产茶园25万亩。2017年，雨城区藏茶产量达3.2万吨，加工产值突破15亿元。
“我不是在卖茶，而是在做茶。”甘玉祥告诉记者，自己做茶追求的不是经济利益，而是一种情结，这种情结超越了财富本身。为了进一步扩大雅安藏茶文化的知名度和影响力，甘玉祥提出了藏茶汉饮、粗茶细做、人文制茶等理念。他认为，要长久地传承这项传统技艺，就需要不断创新。只有符合时代发展的茶产品才能被更多人接纳和喜爱。
甘玉祥对传统藏茶制作技艺的创新体现在多个方面。3年前，他发明了滚筒发酵技术，将原本只能在地面发酵的茶叶放入特制滚筒中，在保持茶叶洁净的同时，又能通过转动滚筒使茶叶均匀发酵。
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图为甘玉祥。王磊 摄
除此之外，雅安市友谊茶叶有限公司2011年成为国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地，公司建设了面积达2000平方米的藏茶文化展示厅，集藏茶历史、文化、技艺及产品展示于一体。甘玉祥介绍，每年至少有3000人到这里参观学习，希望未来还能有更多人了解并喜爱雅安藏茶文化。
谈及雅安藏茶的未来，甘玉祥充满希望与动力，他捧着一杯茶一边喝一边告诉记者，中国茶文化拥有数千年的历史，未来也一定能够长久传承下去，自己也将倾尽全力做好茶。
（作者：
岳依桐，
资料来源：中国新闻网，转载自： 藏人文化网）
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