这个想法还是非常好的,不过现实也是很残酷,记得第一次自己在家蒸馒头的时候,那蒸出来的馒头真的是惨不忍睹,软趴趴的,吃起来也不松软,真的是很失败,不过这也并没有打到我,当时我就去请教了一个老师傅,问他为什么会出现这种情况。
【蒸馒头的最佳方法】
第一步、首先将准备好的面粉倒进碗中,另外取一个碗,加入酵母、食盐、白糖,然后倒入清水。将其搅拌至完全融化开,然后自然放凉,紧接着就倒入面粉碗中,注意要一边倒酵母水,一边用筷子搅拌,当面粉搅拌至絮状就可以了。
第二步、这时候不要接着揉成面团,先在面絮中加入泡打粉搅拌均匀,然后上手揉搓成光滑的面团,将面团放到碗中,盖上一层保鲜膜,将其醒发2个小时的时间,时间到后,我们可以看见面团是原来的两倍大了,这就说明面团发酵好了。
第三步、将面团取出来,放在案板上面,分成大小均匀的小面团,做成馒头胚子,再次醒发10分钟的时间,随后就在锅中加入适量的清水,把馒头胚子放进去。用大火蒸15分钟的时间,这时候不要揭开锅盖,先关火,用余温将其焖5分钟的时间就可以了。
以上就是制作馒头的方法,在制作的过程中,不用加碱,也不用加苏打,老师傅所说的正确方法就是加入食盐,因为食盐可以将面粉中少量的水分给逼出来,这样面团会更加的有韧劲,蒸出来的馒头也会更加的香甜松软。
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