大厨老妈：炸肉丸时，这“2样”不能少！否则丸子不香没弹性

【炸肉丸的制作方法】

第一步、首先将买回来的猪肉放到水中浸泡20分钟的时间，将里面的血水以及杂质浸泡出来，而且猪肉要买那种瘦肉多一点的，不然就会很油腻，等到猪肉浸泡好之后，就剁成肉馅放到碗中。

第二步、在肉馅中加入葱姜蒜末，用筷子沿着一个方向搅拌至上劲，这样炸出来的丸子才会有弹性，在搅拌肉馅的时候，可以加一点水，让肉馅没有那么干，接着就在肉馅中加入鸡蛋和生粉，继续用筷子搅拌均匀就可以了。

第三步、在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，利用虎口挤出丸子形状，放到锅中油炸，当丸子炸至金黄色时，就捞出来，控干有份，等到油温8成热时，就继续放到锅中炸大概8秒的时间就可以了。

以上就是大厨老妈制作炸肉丸子的方法，在调肉馅的时候，生粉和鸡蛋这两样是不能少的，生粉是为了锁住肉馅中的水分，保证肉丸有弹性，而鸡蛋可以让丸子吃起来更加的香嫩，所以大家下次在炸肉丸的时候，就不能忘记这2样了。