炸馒头太吸油？大厨教你一招，外酥里软还少油，比油饼更美味

馒头，又称之为馍、馍馍，这是汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

今天为大家分享一道，早餐出现最高的美食之一“炸馒头片”，酥脆可口的炸馒头是让人一吃就爱上的点心，但炸过馒头的朋友们都知道，馒头简直像海绵似的非常吸油，不仅很耗炸油也容易吃进过多油脂，尤其炸馒头放凉后几乎是一咬一口油非常腻口让人难以下咽，这道看似简单的美食做起来却不是那么容易呢，炸馒头太吸油？大厨教你一招，外酥里软还少油，比油饼更美味。

1、馒头的选择也很重要，要选择那种老面的馒头，比较紧实的，切的时候从馒头的最长的那一面开始切，切的均匀一些。

2、炸馒头片时，先在冰箱里冰镇一下，这样做出的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

3、准备鸡蛋一个，将蛋液打入盘中，蛋液中可以放入一点食盐，加入一点点清水，然后将蛋液用筷子沿顺时针方向将蛋液搅拌均匀。把所有切好的馒头片裹上一层鸡蛋液放入盘子中。

4、炸馒头怎样省油：炸前把馒头片先用水浸透，取出，待馒头片表面无水珠时再入油锅炸，馒头片要即浸即炸，防止馒头片被泡碎。这样馒头片吸饱了水，炸时消耗的主要是水，馒头片不再吸油，很省油，这样炸出的馒头片金黄均匀且外焦里嫩，比油饼还美味呢。

倒入半锅食用油，大火烧开，等锅中的油温上来后，把裹有鸡蛋液的馒头片放入油锅中进行油炸。（炸的时候，因为馒头上有水，所以要小心不要让油溅到身上，可以带围裙或用锅盖挡住油。）直至将馒头片炸至金黄即可控油出锅装入盘之中，之后往盘子中撒上一层葱花，稍微放凉后，就可以食用了。

从小到大，我就对炸馒头片儿没有丝毫抵抗力。甭管是早点、正餐、还是零食，兹要是见着它，那绝对有多少吃多少。刚炸完的馒头片儿，抹点儿酱豆腐，再配碗白粥，啧啧啧，没有比这更好吃的了！（小声儿地告诉你，其实热馒头片儿配臭豆腐，那才是真的地道！好这口儿的，建议吃完赶紧开窗通风哈，不然这家里都进不去人）。