我这个人不怎么挑食，但是在吃肉这一方面我是非常严肃的。瘦肉太柴？不吃！肥肉太腻？不吃！于是乎，肥瘦相间又吃不腻的红烧肉成了我最喜欢的一道荤菜。但是红烧肉想要好吃，也不容易啊，自己在家做总是差了点什么，所以我的目标锁定在了饭店上。前不久我发现了一个饭店，里面的红烧肉那味道简直了！这样做出的红烧肉，肥而不腻，比大厨做的还好吃！简直就是我毕生的追求啊。每次去吃都要干掉三碗米饭，这还是我克制的情况，毕竟我还是要减肥的嘛，哈哈哈。
红烧肉首要的就是材料了，我们准备五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶这些材料，以及盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等调味料。把五花肉洗干净，然后切块，注意要切的大小均匀哦，这样做好才会好看。五花肉焯一下水。在锅里加入凉水，然后把切成的五花肉倒进去，开火。
等水烧开了，我们继续煮上两三分钟，然后捞出来，等肉稍微凉了之后，拿出牙签在五花肉的表面戳洞，这样做的原因是可以在待会儿炒五花肉的时候更容易炒出里面的肥油。把炒锅烧热，随后倒进去五花肉，开小火煸炒，把多余的油脂都煸出来。然后捞出来放在一边备用。
接下来我们来炒糖色，把刚刚锅里多余的油都倒出去，只留一点底油，然后我们开小火，倒入冰糖翻炒，这里注意一定要用小火！把冰糖炒到全都融化掉，变成棕色的液体，然后我们开炒！把五花肉倒进去炒均匀，然后往里边加适量的清水和一小勺的老抽。这一步我们就要把所有的东西都放进去了哈哈。加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、1勺生抽、适量的料酒、适量盐、胡椒粉和1勺耗油，翻炒均匀。把锅盖盖上，我们焖个四十分钟，中间要注意看锅啊，可不要放在那里不管了。四十分钟过去之后我们开大火收汁，然后，这道香甜松软，入口即化的红烧肉就做好了，赶快盛出来配上香喷喷的米饭一起食用吧！
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