海鲜之中尤以贝类这种美食最是鲜美，清蒸烤制简单的做法却是出奇的美味，我们常吃的生蚝、扇贝就是常见的美味贝类之一，不过常吃的也多见，有那么一种贝类却很是出奇，不仅模样“吓人”就连吃法也是不同以往。名为血蚶的这种贝类，是真正的如其名的一种美食，汁水红似新鲜血液，顾得此名。这道美食在我们国内亦有存在，不过现实日本大厨对于它的理解与制作方式确实有很大的不同。日本大厨出大招，血蚶也能做刺身？这一刀下去怕是要“大出血”。
国内有潮汕地区的人最是爱吃这种美味，以直接生吃的方式佐以美酒，是节日里的最佳美味。但是日本大厨对于它制作的理解却与我们有很大的不同，众人皆知日本人最爱吃刺身生食，难道这种贝类在他们手中也能变成刺身不成？答案确实如此，血蚶也能被用来做成刺身，看下面这位日本大厨的做法就知道，血蚶鲜美做成刺身更是一种出奇美味，不同于以往的吃法，肯定也是十分让人惊奇的。
这血蚶确如其名，才刚用刀子开了一个壳要来收拾出肉来，这就飚满“血”来了，眨眼一看都分不出来这到底是它的血，还是这位日本大厨的血呢。这种贝肉收拾稍费功夫，起壳取肉很是考验制作师傅的刀工手艺，胜在大厨有经验十几年，这才没被这小小的血蚶难住手脚。将全部的贝肉取完，再入清水一遍遍的洗去这些血淋淋的汁水，直到彻底干净才能沥干取出，进行接下来制作刺身的步骤。
日本人对于做刺身的功夫很是讲究，没个几年功力的老师傅都很难片得合适，别看只是简简单单的刀切工序，这每一步每一片的肉质的均厚适薄都得平均。做好的血蚶装盘摆饰，也就可以开始食用了，没了血淋淋的汁水陪衬，这血蚶肉倒是看着格外的吸引人了，咬着嚼劲柔韧，贝肉鲜甜十分的好吃。吃货们是不是也很想尝试一番呢？欢迎你们看完将想法一起分享下来哦~
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