好吃易做的家常菜(8)

9.水煮肉

　　原料：

　　五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗，盐适量。

　　做法：

　　1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用;

　　2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜;

　　3、几分钟后，倒入大碗里;

　　4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸

　　5、加入肉片;

　　6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味;

　　7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。

　　8、最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。